Gray Matter to klasyczna przygodówka typu point & click. Za grę odpowiedzialna jest między innymi współtwórczyni serii Gabriel Knight - Jane Jensen. Główną bohaterką opowieści jest młoda dziewczyna - Samantha Everett - która przemierzając Europę próbuje znaleźć szczęście w życiu. Podejmując się najróżniejszych zajęć by dorobić na dalszą podróż i kawałek dachu nad głową, Samantha pewnego dnia staje przed drzwiami niejakiego doktora Dawida Stylesa. Samantha zgadza się zostać pomocniczką doktora Stylesa, który prowadzi badania mające na celu poznanie ludzkiego umysłu. Zadaniem naszej bohaterki jest pozyskanie królików doświadczalnych, na których ekscentryczny naukowiec przeprowadzi swoje badana w celu potwierdzenia swojej teorii. Jak się okaże pan doktor oraz mury jego domu skrywają o wiele więcej sekretów aniżeli mogło by się wydawać. Sposób przeprowadzenia rozgrywki daje graczowi sporą swobodę. Ot, dostajemy rozpiskę zadań do wykonania, a to, za które zabierzemy się w pierwszej kolejności zależy tylko i wyłącznie od indywidualnego upodobania grającego. Po zaliczeniu przez Samanthę wszystkich zadań, gra przenosi gracza do kolejnych rozdziałów tej tajemniczej historii. Jak na klasyczną przygodówkę przystało, gra zawiera całą masę zagadek logicznych o różnym stopniu trudności. Podczas gry w Gray Matter, pokierujemy poczynaniami Samanthy oraz doktora Stylesa. Zarówno dziewczyna jak i pan doktor posiadają specjalne umiejętności. Samantha potrafi wykonywać magiczne sztuczki, z kolei Styles specjalizuje się w hipnozie. Z wykorzystaniem tych zdolności wiąże się kilka minigier, przez które przyjdzie przebrnąć grającemu. Od strony wizualnej, Gray Matter utrzymane jest w konwencji hołdującej klasycznym grom przygodowym. W pełni trójwymiarowe postacie poruszające się po pre-renderowanych tłach 2D. Muzykę do gry skomponował Robert Holmes, który ma na swoim koncie ścieżki dźwiękowe dla serii Gabriel Knight. więcej